{"title":"Økologisk oksekød","description":"\u003cp\u003eAlt oksekødet her kommer fra vores egne dyr. De går på omkring 400 hektar hede, eng og mose, især Natura 2000-arealer omkring Bjerringbro og Viborg. Vi er far og søn, Ole og Andreas, og vi passer selv dyrene og naturarealerne. Kødet er krogmodnet i mindst fire uger. Kødstykkerne og kødkasserne er altid fra ungdyr, og de ældre køer bliver primært til hakket kød.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHvad økologisk betyder hos os\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDyrene lever af græs, hø og urter, hovedsageligt fra naturarealerne. De får aldrig stivelsesfoder som korn, majs eller soja.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVi bruger hverken kunstgødning eller kemiske sprøjtemidler. Strøelsen fra stalden bliver komposteret og gøder vores grøntsager.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDyrevelfærd ud over de økologiske krav\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eKalvene går hos deres mødre og fravænnes naturligt efter omkring otte måneder.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDyrene går på naturarealerne ca. otte måneder om året. Når vejret bliver for hårdt, tager vi dem ind.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOm sommeren går dyrene højst tre dage samme sted, før de flytter videre til frisk græs. Vi fører dagligt tilsyn.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVi slagter ingen kalve. Studene går flere år på arealerne, nogle til de er syv eller otte år.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNår tiden kommer, kører vi dyrene i den kreaturvogn, de kender. Også den sidste transport skal foregå roligt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDyrene passer naturen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDyrene er vores naturplejere. Når de græsser, holder de heden, engen og mosen lysåbne og afgræsser de planter, der ellers ville tage overhånd, fra rynket rose og glansbladet hæg til birk og pil. Hvor klovene skraber huller i plantedækket, kan nye frø spire, og kokasserne bliver til mad for insekter og fugle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLæs mere om \u003ca href=\"\/collections\/graesfodret-oksekoed\"\u003egræsfodret oksekød fra naturpleje\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/godt-landbrug\/naturpleje-i-praksis\"\u003enaturpleje i praksis\u003c\/a\u003e og \u003ca href=\"\/blogs\/godt-landbrug\/dyr-som-naturplejere\"\u003evores dyrevelfærd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSådan får du kødet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVi leverer kødet personligt til din dør i hele det brofaste Danmark. Næste levering, bestillingsfrist og leveringspris står øverst på siden. Vi har ikke gårdbutik, så kødet kan ikke afhentes.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"oksefedt-talg-i-pose-a-500g","title":"Oksefedt\/-talg i pose á 500 g","description":"\u003cp\u003eKan være frossen.\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437876924749,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}]},{"product_id":"oksehjerte","title":"Oksehjerte","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 1,5 kg. Frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOksehjerte er en billig og næringsrig udskæring med kun 3 g fedt pr. 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Skær hjertet i tynde skiver, og steg dem på en meget varm pande i 3–4 minutter, eller skær det i stykker, og grill dem på en meget varm grill i 1–2 minutter på hver side. Se opskrifterne på \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/grillet-hjerte\"\u003egrillet hjerte\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/grillspyd-med-hjerte\"\u003egrillspyd med hjerte\u003c\/a\u003e og \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/hjerte-i-grov-sennepssauce\"\u003ehjerte i grov sennepssauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437875777869,"sku":null,"price":140.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/275267839_1379966169134934_4706492037273837364_n.jpg?v=1775488419"},{"product_id":"oksetunge","title":"Oksetunge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOksetunge betragtes som en delikatesse. Den er basen i en række retter, fx sprængt tunge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Kog tungen ved svag varme i 2½–3 timer, og skum jævnligt, til den er mør. Rids skindet, og flå det af. Kogelagen er god at varme tungen op i. Se opskrifterne på \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/spraengt-og-kogt-oksetunge\"\u003esprængt og kogt oksetunge\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/paneret-tunge\"\u003epaneret tunge\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/spraengt-tunge-i-sandwich\"\u003esprængt tunge i sandwich\u003c\/a\u003e og \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/spraengt-tunge-i-tarteletter\"\u003esprængt tunge i tarteletter\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437875712333,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/tunge-9493017.jpg?v=1757199771"},{"product_id":"nyre","title":"Oksenyre","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOksenyre er billig og næringsrig indmad med kun ca. 3 g fedt pr. 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Skær nyren i små stykker væk fra den hvide kerne i midten, og kassér kernen. Steg stykkerne let på panden, og lad dem simre med oksekød i ovnen ved 160 °C i 75–90 minutter, fx i den klassiske engelske steak \u0026amp; kidney pie. Se opskriften: \u003ca href=\"https:\/\/www.bbcgoodfood.com\/recipes\/good-steak-kidney-pie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003esteak \u0026amp; kidney pie\u003c\/a\u003e hos BBC Good Food (på engelsk).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437875646797,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/F88z8C2i.jpg?v=1789077387"},{"product_id":"hakket-oksekod-i-vakuumpakket-pose-a-500g","title":"Hakket oksekød i pose á 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaks. 10–12 % fedt. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlar til brug. Vores ældre køer bliver primært til hakket kød, og det giver en særlig fin og fedtfattig kvalitet, når hele dyret hakkes. Oplagt til fx hakkedreng med bløde løg og sprøde rodfrugtfritter, burgere eller kødsauce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFind flere idéer i \u003ca href=\"https:\/\/iloveoko.dk\/opskrifter\/opskrifter-med-oekologisk-oksekoed\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eopskrifter med økologisk oksekød\u003c\/a\u003e hos I love øko.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437875515725,"sku":null,"price":74.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/hakket-oksekod-i-vakuumpakket-pose-a-500g-5154225.jpg?v=1757199769"},{"product_id":"sortimentskasse-ca-35-kg","title":"Sortimentskasse","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 35 kg, svarende til ca. 1\/8 dyr.\u003c\/strong\u003e Finparteret og mærket kød fra ungdyr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndeholder med små variationer:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOksemørbrad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyndstegsfilet (også kaldet engelsk bøf)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOksehøjreb – til langtidsstegning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOksebovsteg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOksetykkam – velegnet til stegning i gryde eller stegeso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOkseinderlår snøret til roastbeef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOkseyderlår – egner sig godt til at simre i ovn eller gryde i mange timer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvelårtunge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOksespidsbryst – velegnet til braisering\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOkseskank i skiver (osso buco)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTværreb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOksesteaks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOksekoteletter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKraftben – kraft til alle supper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHakket oksekød\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eKassen kan variere i størrelse og udskæringer i forhold til det, som er på billedet. Bliver et kødstykke for lille til at dele, får du noget andet i stedet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe, \u003ca href=\"\/blogs\/godt-koed\/koedkasse-indhold-og-opdeling\"\u003ehvad der er i kassen, og hvordan du deler den op\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437875450189,"sku":null,"price":4000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/sortimentskasse-ca-35-kg-7243859.jpg?v=1757199772"},{"product_id":"luksuskasse-lar-og-rygkod-u-ben-ca-15-kg","title":"Luksuskasse","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 15 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e Finparteret kød uden ben fra ryg og lår af ungdyr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIndeholder med små variationer:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMørbrad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHøjrebskoteletter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCulotte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuvette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLårtunge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInderlår\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYderlår\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlump\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTykstegsbøffer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlanksteak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOkseskank\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHakket oksekød\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eUden tværreb og kraftben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKassen kan variere i størrelse og udskæringer i forhold til det, som er på billedet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437875220813,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/luksuskasse-lar-og-rygkod-u-ben-ca-15-kg-4469065.jpg?v=1757199769"},{"product_id":"hakket-oksekod-i-pose-a-5-kg","title":"Hakket oksekød i pose á 5 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaks. 10–12 % fedt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar til brug. Vores ældre køer bliver primært til hakket kød, og det giver en særlig fin og fedtfattig kvalitet, når hele dyret hakkes. Oplagt til hakkedreng, burgerbøffer eller kødsauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFind flere idéer i \u003ca href=\"https:\/\/iloveoko.dk\/opskrifter\/opskrifter-med-oekologisk-oksekoed\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eopskrifter med økologisk oksekød\u003c\/a\u003e hos I love øko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437875155277,"sku":null,"price":694.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/hakket-oksekod-i-pose-a-5-kg-5605548.jpg?v=1775489150"},{"product_id":"culotte-ca-2-kg","title":"Culotte","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 2,5–3 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCulotten er en lille, trekantet muskel fra yderlåret, lige foran halen. Den er mør og saftig og har en fedtkant, der skal blive siddende, fordi den beskytter kødet mod ovnens tørre luft. Rids fedtkanten, og fjern den brede sene i bunden, så stegen ikke krøller sammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Brun culotten, og steg den hel i ovnen ved 150–160 °C, til den er 58–60 °C i midten. Det tager ca. 45–60 minutter. Den kan også langtids- eller intervalsteges. Skær den i skiver på tværs af fibrene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437874925901,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/culotte-ca-2-kg-5856351.jpg?v=1757199770"},{"product_id":"cuvette","title":"Cuvette","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 1–1,5 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCuvetten sidder på indersiden af låret, op mod tykstegen. Den er lidt mindre mør end culotten og skal derfor steges til en lidt højere temperatur. Skær senen af kødsiden, og rids fedtsiden på kryds.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Steg den hel i ovnen ved 150–160 °C til 60–65 °C i midten. Det tager ca. 1 time. Den kan også langtids- eller intervalsteges eller laves i gryde som en gammeldags oksesteg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437874860365,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/cuvette-ca-700-g-8413809.jpg?v=1757199768"},{"product_id":"flanksteak-ca-0-5-kg","title":"Flanksteak","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 0,9 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlanksteak er en flad muskel fra undersiden af slaget. Den er mør og saftig, lidt grov i fibrene og har en tydelig oksekødssmag. Den egner sig godt til marinering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Steg den på pande eller grill, til den er rosa, 58–62 °C i midten. Skær den i tynde skiver på skrå, på tværs af fibrene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437874565453,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/flanksteak-ca-05-kg-5956127.jpg?v=1757199770"},{"product_id":"halv-oksemorbrad-ca-1-kg","title":"Halv oksemørbrad","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 1 kg.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen halve oksemørbrad. Mørbraden sidder på indersiden af kammen, helt inde i kroppen, og er dyrets møreste udskæring. Den er mager og hurtig at tilberede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Steg den hel, eller skær den i medaljoner eller tournedos. Hel: brun den, og steg den i ovnen ved 150–160 °C til 55–60 °C i midten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54437874499917,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/halv-oksemorbrad-ca-1-kg-6262948.jpg?v=1757199768"},{"product_id":"kraftben-ca-3-kg","title":"Kraftben","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 3 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePerfekte til at give dybde og fylde til bouillon og supper. Tilsæt dem, når du koger fx tværreb, for en ekstra rig smag i gryden. De er også gode til bone broth.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Kom benene i koldt vand, så de er dækket, kog langsomt op, og skum af. Lad suppen simre uden låg i 4–5 timer. Se \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/opskrifter-med-ben\"\u003eopskrifter med ben: suppe, fond og sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437874401613,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/kraftben-ca-3-kg-9282597.jpg?v=1757199767"},{"product_id":"oksefilet-ca-2-kg","title":"Oksefilet","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 2 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSkæres af den øverste del af ryggen. Fileten er en af de møreste udskæringer og har kun lidt bindevæv. Den kan bruges som steg eller skæres i bøffer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Tilbered den nænsomt til 55–60 °C i midten. Skær altid på tværs af fibrene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437874106701,"sku":null,"price":390.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/oksefilet-ca-2-kg-5518508.jpg?v=1757199769"},{"product_id":"oksehale","title":"Oksehale","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOksehale er klassisk i ragout og suppe. Braiseret giver den mørt kød og en smagfuld fond til flere retter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Steg halerne i ovnen ved 220 °C i 15–20 minutter. Lad dem derefter simre med grøntsager i vand i ca. 3 timer, til de er møre, og pil kødet af. Se opskriften på \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/braiserede-oksehaler-med-groentsager\"\u003ebraiserede oksehaler med grøntsager\u003c\/a\u003e og også \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/oksehale-ragout-med-spaghetti\"\u003eoksehale-ragout med spaghetti\u003c\/a\u003e og \u003ca href=\"\/blogs\/opskrifter\/pulled-oxtail-burger\"\u003epulled oxtail burger\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437874073933,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/274976226_1360945434427318_8623709766966731746_n.jpg?v=1775488317"},{"product_id":"oksekaebe-ca-1-kg","title":"Oksekæbe","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 1 kg. Frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOksekæbe er et skønt stykke kød til langtidsstegning eller braisering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Brun kæberne godt, og lad dem stege i ovnen ved 150 °C i ca. 3 timer i en gryde med fx øl og fond. Se opskriften: \u003ca href=\"https:\/\/hjerteforeningen.dk\/opskrifter\/alle-opskrifter\/braiserede-oksekaeber-i-morkt-ol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003ebraiserede oksekæber i mørkt øl\u003c\/a\u003e hos Hjerteforeningen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437874008397,"sku":null,"price":195.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/275014851_293673886208439_9071159835334731295_n.jpg?v=1775488376"},{"product_id":"oksemorbrad-ca-2-kg","title":"Oksemørbrad","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 2 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMørbraden sidder på indersiden af kammen, helt inde i kroppen, og derfor er den dyrets møreste udskæring. Den har næsten intet bindevæv og fedt og er hurtig at tilberede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Steg den hel, eller skær den i medaljoner eller tournedos. Hel: brun den, og steg den i ovnen ved 150–160 °C til 55–60 °C i midten, ca. 25–30 minutter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437873779021,"sku":null,"price":750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/oksemorbrad-ca-2-kg-6749926.jpg?v=1757199767"},{"product_id":"onglet-nyretapper","title":"Nyretapper","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 1 kg. Frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt mørt stykke kød med meget smag, som mørbrad i mørhed. Også kaldet onglet. Den har ikke noget med dyrets nyrer at gøre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Fjern den store sene, der løber gennem kødet. Steg den ved høj varme i 3–4 minutter på hver side, så den er godt brun udenpå og rød indeni. Skær på tværs af fibrene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437873746253,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/274976356_1583819828665526_2992012119047058155_n.jpg?v=1775487778"},{"product_id":"ribeyefilet-ca-2-kg","title":"Ribeyefilet","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 2 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRibeyefileten er den forreste ende af højrebet. Den har en god fedtmarmorering, altså fedt inde i selve musklen, hvor mange af smagsstofferne sidder, og en meget kraftig og nærmest vildtagtig smag. Den tåler stegning ved høj varme og holder sig saftig og mør.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Vi anbefaler at langtidsstege den hel i ovnen eller på grillen. Ribeyen er bindevævsfattig og mør ved 55–65 °C, og jo længere tid den får i det interval, jo mørere bliver den. Vil du hellere have bøffer, så skær den i skiver på ca. 2 cm, og steg dem i 6–8 minutter i alt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437873647949,"sku":null,"price":585.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/ribeyefilet-ca-2-kg-4955172.jpg?v=1757199765"},{"product_id":"shortribs-ca-3-kg","title":"Short ribs","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 3 kg. Kan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShort ribs er skåret af tværrebet, altså brystet med ribbenene. De har en fyldig og kraftig oksekødssmag og meget fedt og bindevæv, som kræver lang tilberedning. Perfekte til langtidsgrillning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Lad dem simre i ca. 2 timer, til kødet er 80 °C, og grill dem bagefter i ca. 15 minutter. Eller tilbered dem sous vide ved 55 °C i 48 timer, og grill dem til sidst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437730025805,"sku":null,"price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/shortribs-ca-3-kg-3382000.jpg?v=1757199769"},{"product_id":"tern-i-pose-a-500g","title":"Tern i pose á 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan være frossen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTern af oksekød til gryderetter og gullasch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSådan:\u003c\/strong\u003e Brun kødet grundigt ad to omgange i godt varmt fedtstof, og lad det simre i en times tid, til det er mørt. Se opskriften: \u003ca href=\"https:\/\/voresmad.dk\/opskrifter\/gullasch-med-kartoffelmos-aegte-ungarsk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003egullasch med kartoffelmos\u003c\/a\u003e hos VoresMad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eFra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"15.–16. jan.","offer_id":54437871812941,"sku":null,"price":79.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/hojvang-okologi.dk\/collections\/oekologisk-oksekoed.oembed","provider":"Højvang Økologi","version":"1.0","type":"link"}