{"title":"Ribeye","description":"\u003cp\u003eRibeyen skæres af den øverste del af ryggen, og den har en god fedtmarmorering, altså fedt\ninde i selve musklen, hvor mange af smagsstofferne sidder. Smagen er kraftig, nærmest\nvildtagtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVi sælger den som \u003cstrong\u003ehel filet, ca. 2 kg\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVær opmærksom på én ting\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKødet er noget mere fast i det end kød fra kornfodrede dyr, og sådan er det nu engang\nmed dyr, der har levet længe på naturarealer. Det må gerne have lidt struktur, for det er\nsådan, man kan mærke, at dyret har gået ude og brugt sine muskler.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch2\u003eSådan anbefaler vi at tilberede den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLangtidssteg filetten hel, enten i ovnen eller på grillen. Ribeye hører til det\nbindevævsfattige kød, som er mørt ved 55 til 65 grader, og jo længere tid det får inden for\ndet interval, jo mørere bliver det.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVil man have stegeskorpe, kan man brune filetten ved 220 grader og derefter skrue ned til\n160. Det kan lige så godt gøres til sidst.\n\u003ca href=\"\/blogs\/godt-koed\/stegning-bagning-kogning-oksekoed\"\u003eBegge dele står i Stegning,\nbagning og kogning\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVil du hellere have bøffer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDet kan du sagtens. Som der står i vejledningen, kan alt kød tilberedes på alle måder med\net godt resultat, når bare man ved, hvad der gør kødet mørt. Skær bøfferne tykke, så de ikke\nnår at blive gennemstegte, inden de har fået stegeskorpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePanden skal være godt varm, inden kødet kommer på, for temperaturen falder, så snart bøffen\nrammer. Vender man for tidligt, når panden ikke at blive varm igen, og det er der, det går galt for\nde fleste. Den skal holde sig over 100 grader, ellers fordamper vandet for langsomt, og så\nkoger kødet i stedet for at stege.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKort om resten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalt.\u003c\/strong\u003e Ca. 6 g pr. kg. Kødstykker med fedtkant kræver mere. En helsteg\n      kan stå et døgn i køleskabet, bøffer 10 til 30 minutter på køkkenbordet.\n      \u003ca href=\"\/blogs\/godt-koed\/tilberedning-bindevav-saltning-kernetemperatur\"\u003eMere om\n      saltning\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKrogmodning.\u003c\/strong\u003e Vandindholdet er lavere end i vakuummodnet kød, så bøffen\n      bruner hurtigere og svinder mindre.\n      \u003ca href=\"\/blogs\/godt-koed\/hvorfor-krogmodnet-oksekoed\"\u003eHvorfor vi krogmodner\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpbevaring.\u003c\/strong\u003e Udskåret kød 1 til 2 dage i køleskabet, hele stykker 3 til 4\n      dage, 12 måneder i fryseren.\n      \u003ca href=\"\/blogs\/godt-koed\/opbevaring-af-oksekoed\"\u003eHele oversigten\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePris og levering\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu betaler aconto ved bestillingen, og den endelige pris følger den vægt, du får.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi leverer ved køb fra 1.000 kr., gratis fra 2.000 kr. En filet alene når ikke op på de\n1.000 kr., så læg den sammen med noget til hverdagen, eller tag en\n\u003ca href=\"\/collections\/kodkasser\"\u003ekødkasse\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr den udsolgt, har vi ikke dyr klar lige nu. Næste leveringsdato står her på siden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/graesfodret-oksekoed\"\u003eHvorfor vores oksekød smager, som det gør\u003c\/a\u003e ·\n\u003ca href=\"\/blogs\/godt-koed\/vejledning-til-godt-koed\"\u003eVejledning til godt kød\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ribeyefilet-ca-2-kg","title":"Ribeyefilet","description":"\u003cp\u003eCa. 2 kg. Skæres af den øverste del af ryggen. Den har en god fedtmarmorering, altså fedt inde i selve musklen, hvor mange af smagsstofferne sidder, og en meget kraftig og nærmest vildtagtig smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at langtidsstege den hel i ovnen eller på grillen: ribeyen er bindevævsfattig og mør ved 55–65 grader, og jo længere tid den får i det interval, jo mørere bliver den. Vil du hellere have bøffer, skærer du dem tykke og giver dem en meget varm pande. Vær opmærksom på, at kødet er noget mere fast i det end kød fra kornfodrede dyr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKan være frossen.\u003c\/p\u003e","brand":"Højvang Økologi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54437873647949,"sku":null,"price":585.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/8696\/3533\/files\/ribeyefilet-ca-2-kg-4955172.jpg?v=1757199765"}],"url":"https:\/\/hojvang-okologi.dk\/collections\/ribeye.oembed","provider":"Højvang Økologi","version":"1.0","type":"link"}