Hos Højvang Økologi er dyrevelfærden i top, fordi ægte dyrevelfærd handler om, at dyrene får lov til at komme ud på naturarealer, der ligner deres rette element mest.
Naturpleje og lækkert græsfodret oksekød
Vi har vores dyr til at gå på disse naturarealer i otte måneder om året - men ikke hele vinteren.
Dyrene holder hede, eng og mose lysåbne og afgræsser de planter, der ellers ville tage overhånd - fra blåtop, gyvel og hindbær til invasive arter som rynket rose og glansbladet hæg. Hvor klovene skraber huller i plantedækket, får nye frø af lyng og urter plads til at spire. På de mosdækkede flader giver klovene optramp, så der dannes små spirebede, hvor frøene kan sætte sig.
De kokasser, dyrene efterlader, bliver til mad for insekter og dermed for fuglene. Sådan giver græsningen plads til en rigere natur - også til blomster som liden klokke og blåmunke.
100 % regenerativ
Højvang Økologi er ægte regenerativ. Det betyder, at vi genopbygger i stedet for at nedbryde. Kort sagt skaber vi flere ressourcer, end vi bruger, kun ved hjælp af sollys og regnvand.
Vi bruger ingen kemikalier eller kunstgødning, der kræver meget energi at fremstille. Kemikalier og kunstgødning nedbryder også mikrolivet i jorden, som er altafgørende for sunde afgrøder.
Næringsstofferne dannes i kredsløbet på gården. Dyrenes vinterfoder og strøelse består især af hø fra naturarealerne. Strøelsen komposteres og bruges især til at gøde grøntsagsproduktionen.
På den måde er kvæget katalysatoren i at flytte næringsstoffer fra naturarealerne, hvor næringsstofindholdet som oftest er for højt, og ind i en produktion, hvor de kan blive til nye afgrøder.
Fra vilde urter til unikt oksekød
En hverdag på naturarealer med masser af motion giver kød med en ekstra intens smag på grund af græsset og urterne, kvæget spiser.
Græsfoderet er også med til at give kødet et højere indhold af umættede fedtsyrer, end hvis foderet havde været baseret på stivelsesprodukter som korn, majs og soya, hvilket størstedelen af kvægs foder normalvis består af.
Den klassiske røde ko, RDM1970
RDM1970 er på FAO's liste over truede dyrearter. Hos os er racen et vigtigt udgangspunkt for det avlsarbejde, vi laver i dag.
Hvorfor RDM1970?
Racen RDM1970 er den danske røde ko, som vi kendte den i 70'erne. Den er specielt god til naturpleje, fordi det er en lokal ko, som gennem årtusinder har været vant til at spise planter, der er hjemhørende i den skandinaviske natur. Derudover er den ikke højt forædlet til for eksempel at give en masse mælk.
Vi er nu ved at fremavle en treformålsrace med udgangspunkt i RDM1970. Målet er en robust ko, der kan pleje naturen, give kød af høj spisekvalitet og på sigt også græsmælk til Thise - og som har de alsidige egenskaber, som den klassiske danske røde ko er kendt for.
Der er rigtig meget win-win i den naturpleje, vi laver. Det er en succes for naturen, dyrene trives, og så giver det noget meget spændende græsfodret oksekød. Men cirklen er større end det: Naturplejen er også en driftsgren, der gør det muligt at leve af at passe natur - og at give gården videre til næste generation.
Det sidste led er dig. Uden kunder ingen naturpleje: Når du køber kødet, betaler du for det arbejde, dyrene laver i landskabet - og heden, engen og mosen bliver ved med at være lysåben. Også for alle dem, der bare går tur i den.
Når kødet kommer hjem i køkkenet, handler det om at få det delt, opbevaret og tilberedt på en måde, der passer til hverdagen.
Se også: Kødkassens indhold.