Dyrevelfærd i top

Hos Højvang Økologi er dyrevelfærden i højsædet. For os handler ægte dyrevelfærd om, at dyrene får lov til at færdes på naturarealer, der minder mest muligt om deres naturlige element. Vores dyr går ude på disse arealer i otte måneder om året.

Fra vilde urter til unikt oksekød

En hverdag på naturarealer med masser af motion giver kødet en ekstra intens smag, takket være det græs og de urter, kvæget spiser. Græsfoderet sikrer desuden et højere indhold af umættede fedtsyrer sammenlignet med foder baseret på stivelsesprodukter som korn, majs og soya, som ellers er standarden.

Fordi dyrene er græsfodrede, kan kødet krogmodnes i meget længere tid – op til fire uger hos os – hvilket gør det utroligt mørt. Til sammenligning kan kød fra stivelsesfodrede dyr typisk kun modnes i to uger.

Hvorfor RDM1970?

Racen RDM1970 er den “danske røde ko”, som vi kendte den i 70’erne. Den er ideel til naturpleje, fordi det er en “lokal ko”, der gennem årtusinder har vænnet sig til den skandinaviske natur og dens planter. Den er ikke højforædlet til ekstrem mælkeproduktion, men har bevaret sine oprindelige egenskaber.

Vi ønsker at bevare racen, bl.a. fordi proteinkvaliteten i mælken gør den fremragende til osteproduktion – en egenskab, der ofte er gået tabt i moderne avl. Flere mejerier viser stor interesse for mælken, og vi arbejder aktivt på at opformere bestanden.

Det er en ren win-win: Naturen får pleje, dyrene trives, vi bevarer en truet race, og du får adgang til unikt økologisk oksekød.