Stegt okselever

Stegt okselever med rosmarin og hvidløg, serveret med dampede porrer i en kapers-vinaigrette og gedeost.

Se vores udskæringer.

Det skal du bruge

• 500 g okselever i skiver
• 500 g porre
• 2 spsk. frisk rosmarin
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. mel
• 2 spsk. olivenolie
• Salt
• Sort peber
• 100 g gedeost i olie

Kapers-vinaigrette

• 2 spsk. kapers
• 2 spsk. olivenolie
• 1 skalotteløg
• ½ citron, skal og saft deraf
• 20 blade basilikum

Sådan gør du

1. Vinaigrette: Hak alle ingredienser fint, bland dem sammen og smag til med citronsaft, salt og peber.
2. Rens porrerne godt, skær dem i 5-6 cm stykker og damp dem møre. Hold dem varme.
3. Hak rosmarin og hvidløg fint, tilsæt salt og peber og vend leveren heri. Vend derefter leveren i mel og steg den på en pande i olie i ca. 3 min. på hver side.
4. Vend de varme porrer i urte-vinaigretten.
5. Anret den stegte lever med porrer i vinaigrette og gedeost, og server med ristet brød eller kartofler.

Denne opskrift er udviklet i samarbejde med kokken Carsten Kyster og er venligst udlånt af Økologisk Landsforening.