Krydrede oksekødsspyd med yoghurtsauce

Krydrede oksekødsspyd med bagte grøntsagspakker og en frisk yoghurtsauce - også oplagt til grillen.

Pres spyddene af hakket oksekød fra Højvang Økologi.

Det skal du bruge

Oksekødsspyd

• 8 grillspyd
• 400 g hakket oksekød
• 2 store kartofler
• 2 store løg
• 10 stilke frisk timian
• 1 bundt persille
• 1 tsk. salt
• Peber

Yoghurtsauce

• 2,5 dl yoghurt
• Saften af ½ citron

Grøntsagspakker

• 200 g kartofler
• 4 gulerødder
• 4 jordskokker
• 1 løg
• ½ blomkål
• Ca. 50 g smør
• 4 stængler rosmarin eller timian
• 2 fed hvidløg
• Salt, peber

Sådan gør du

Spyd

1. Hak krydderurterne og kom halvdelen i det hakkede oksekød sammen med fint hakket løg, revet kartoffel, salt og peber. Bland farsen godt og del den i 8. Pres farsstykkerne om grillspyddene.

Dressing

1. Kom den anden halvdel af krydderurterne i yoghurten og smag til med citron, salt og peber. Stil dressingen koldt indtil servering.

Grøntsagspakker

1. Rengør grøntsagerne. Skær kartofler, gulerødder, jordskokker og løg i skiver og del blomkålen i buketter.
2. Fordel det hele på 4 stykker bagepapir (ca. 45 × 35 cm) i en bunke på midten. Kom en lille klat smør, salt, peber, fint hakket hvidløg og krydderurter ovenpå grøntsagerne. Luk pakkerne med et stykke fugtigt bomuldssnor - lukningerne skal være ovenpå, og pakkerne skal slutte tæt, så smørret ikke løber ud.
3. Bag grøntsagspakkerne ved 200 grader i 20-30 minutter. Steg spyddene på en pande og server med den kolde yoghurtsauce.

Denne opskrift er venligst udlånt af Økologisk Landsforening.