Halv oksemørbrad

Ca. 1 kg.

Den halve oksemørbrad. Mørbraden sidder på indersiden af kammen, helt inde i kroppen, og er dyrets møreste udskæring. Den er mager og hurtig at tilberede.

Sådan: Steg den hel, eller skær den i medaljoner eller tournedos. Hel: brun den, og steg den i ovnen ved 150–160 °C til 55–60 °C i midten.

Fra vores græsfodrede dyr, der plejer naturen. Krogmodnet i mindst 4 uger.