Madplan til oksekød: Få mere ud af kødkassen

Madplan til oksekød: Få mere ud af kødkassen

Du kan hjælpe dig selv rigtig meget ved at lave en madplan.

På den måde får du mere variation i hverdagsmaden, og du kan få brugt de kødstykker, som kræver lang tilberedning.

Det er ikke alle, som har tid til at vente på, at en ossobuco skal koge i 3 timer, hvis man er kommet lidt sent hjem fra arbejde en tirsdag eftermiddag. Men hvis du koger ossobuco samtidig med, at du laver tirsdagens hurtige pastaret, så kan ossobuco stå og passe sig selv, mens familien spiser og får vasket op. Derved er det nemt at lave ossobuco onsdag, hvor retten bare skal varmes.

Flere måder at bruge kødet på:

3 ideer til 1 dag

T-bone

Dag Ret Forslag
Dag 1 T-bone steaks - grill Eventuelt med broccoli og blå ost.

Hakket kød

Dag Ret Forslag
Dag 1 Hakkedreng - stegt Eventuelt med bløde løg og sprøde rodfrugtfritter.

Tykstegsbøffer

Dag Ret Forslag
Dag 1 Tykstegsbøffer - stegt Eventuelt med couscous og bagt tomat/peberfrugtsalsa.

3 ideer til 2 dage

Ossobuco

Dag Ret Plan
Dag 1 Ossobuco, eventuelt med kartoffelmos og gremolata
  1. Tilbered gerne ossobuco dagen før, hvor du tilbereder en anden ret. Ossobuco er en let ret, selvom det tager ca. 3 timer at tilberede. Det er nemlig hurtigt at sætte retten over, og den passer sig selv. Desuden bliver smagen på retten mere kraftfuld, hvis den trækker et døgns tid.
  2. Pil kødet fra de overskydende ben og gem til "Dag 2".
Dag 2 Pasta med plukket ossobuco og pesto

Oksebryst

Dag Ret Plan
Dag 1 Oksebryst braiseret med bacon, æblemost og øl, eventuelt med mos af rodfrugter
  1. Braiser kødet og gem resterne til "Dag 2".
Dag 2 Oksebryst-risotto, eventuelt med årstidens grøntsager
  1. Kog en risotto med rester af braiseringslagen og vend det tilberedte kød i akkurat før servering.

Inderlår

Dag Ret Plan
Dag 1 Okse "schnitzler" af inderlår, eventuelt med grønne asparges, spidskål og dild
  1. Skær 1/3 af inderlåret til passende schnitzler.
  2. Gem resten af inderlåret i køleskabet til dagen efter. Har du god tid, kan du skære kødet til små stykker og salte dem.
Dag 2 Oksegryde, eventuelt med asparges, nye kartofler og rabarberchutney
  1. Kog kødet til en sammenkogt ret.

3 ideer til 3 dage

Tværreb

Dag Ret Plan
Dag 1 Tværreb, eventuelt med årstidens rødder og kartofler
  1. Kog tværreb med grøntsager, og tilsæt evt. lidt kraftben.
  2. Gem bouillonen fra kogningen til "Dag 2" og sigt evt. skum og fedt fra.
  3. Skær tværrebet i tynde skiver og gem 2/3 til "Dag 2" og "Dag 3".
Dag 2 Oksekødsuppe med gulerødder
  1. Skær det overskydende tværreb i små tern.
  2. Kog suppen på bouillon fra "Dag 1" med grøntsager i ca. 30 minutter.
  3. Tilsæt de skårede oksetern de sidste 10 minutter, men gem halvdelen af kødet til "Dag 3".
Dag 3 Biksemad, eventuelt med spejlæg og surt
  1. Skær kartofler, evt. fra "Dag 1", i små tern.
  2. Bland retten med overskydende tværrebsstykker. Suppler evt. med 4 oksekødspølser skåret i mundrette bidder.

Tykkam

Dag Ret Plan
Dag 1 Tykkamsteg, eventuelt med øl og rodfrugter
  1. Skær 1/3 af tykkamstegen og gem til "Dag 3". Har du god tid, kan du skære kødet til småstykker og marinere dem.
  2. Gem overskydende tilberedt tykkam til "Dag 2".
Dag 2 Tacoskaller med lynstegt oksekød og fyld
  1. Lynsteg tykkamsresterne fra "Dag 1" med masser af krydderier.
  2. Her behøver kødmængden ikke være stor, da retten suppleres med meget andet fyld.
Dag 3 Oksekødswok
  1. Brug det gemte tykkam fra "Dag 1" til wokretten.

Okseklump

Dag Ret Plan
Dag 1 Oksekødsburger
  1. Skær 1/4 af okseklumpen i meget tynde skiver. Gem resten til "Dag 2".
  2. Lynsteg de tynde skiver klump og brug i burger.
Dag 2 Braiseret oksesteg, eventuelt med løg og rødbeder
  1. Braiser okseklumpen.
  2. Gem overskydende oksestegsrester til "Dag 3".
Dag 3 Forårsruller med oksekød
  1. Skær oksestegresterne i små stykker.
  2. Lynsteg oksekødet og rul det i forårsrulledej sammen med grøntsagsfyld.

Sådan fordeler du hele din kødkasse over 4 måneder

Der er masser af tid og penge at spare, hvis du lægger en plan for ugens aftensmåltider. Der findes mange gode systemer til madplaner, men her viser vi, hvordan du kan fordele hele din kødkasse over 4 måneder, så du får alt dit oksekød brugt.

Kom godt i gang

  • sæt tid af til at lægge ugens madplan
  • vælg en fast indkøbsdag
  • brug idéerne til at lave mad til flere dage ad gangen

Sådan kan fordelingen se ud, måned for måned. Tallene øverst er dagene i måneden.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1. måned Hakkekød, dag 1 Tværreb, dag 4-6 Klump, dag 9-13 Hakkekød, dag 14 Hakkekød, dag 15 T-bone, dag 19-22 Hakkekød, dag 25 Bovsteg, dag 26-28 2. måned Hakkekød, dag 2 Hakkekød, dag 6 Skank, dag 9-11 Hakkekød, dag 13 Inderlår, dag 19-21 Mørbrad, dag 23-26 Tværreb, dag 28-29 3. måned Yderlår, dag 4-6 Hakkekød, dag 8 Lårtunge, dag 10-13 Tykstegsbøffer, dag 14-16 Spidsbryst, dag 17-18 T-bone, dag 20-23 Hakkekød, dag 25 Hakkekød, dag 26 Hakkekød, dag 30 4. måned Hakkekød, dag 3 Bovsteg, dag 6-8 Højreb, dag 12-15 Hakkekød, dag 19 Tværreb, dag 22-23 Tykkam, dag 27-28
Et forslag til, hvordan du kan fordele kassen. Hakkekød (Hak) bruges løbende ind imellem. Træk til siden for at se hele kalenderen.

Se også: Del kødkassen med din nabo.

Find udskæringerne til madplanen.