Oksehaleragout med timian, spaghetti og parmesan

En kraftfuld hverdagsragout, hvor braiseret oksehalekød vendes med pasta, timian og parmesan.

Lav retten af oksehale fra Højvang Økologi.

Start med grundopskriften på braiserede oksehaler, så du har kød og grøntsager klar.

Det skal du bruge

• 400 g braiseret oksehalekød
• 200 g grøntsager fra braiseringen
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. timian
• 2 spsk. olivenolie
• 1 dl hvidvin
• Salt
• Sort peber
• 400 g spaghetti, kogt efter pakkens anvisning
• 50 g parmesan

Sådan gør du

1. Hak oksehalekød og grøntsager groft.
2. Snit løg, hvidløg og timian fint og brun det i olie i en gryde. Tilsæt hvidvin og lad det simre i 5 min.
3. Tilsæt oksehaler og grøntsager og varm det godt igennem. Smag til med salt og peber.
4. Vend den kogte pasta med oksehale-ragout. Fordel det på tallerkener og riv parmesan henover. Drys evt. med hakket persille og server med ekstra parmesan.

Denne opskrift er udviklet i samarbejde med kokken Carsten Kyster og er venligst udlånt af Økologisk Landsforening.