Braiserede oksehaler er grundopskriften, der giver dig mørt kød og en smagfuld fond til flere retter.
Lav retten af oksehale fra Højvang Økologi.
Det skal du bruge
- 2 kg oksehaler
- 400 g gulerødder
- 2 løg
- 2 porrer
- 3 fed hvidløg
- 10 sorte peberkorn
- 2 tsk. salt
- 4 laurbærblade
Sådan gør du
- Læg oksehalerne på en bagerist oven på en bageplade med bagepapir (det letter rengøringen). Steg oksehalerne i ovnen ved 220 grader i 15-20 min.
- Rens grøntsagerne og skær dem groft.
- Kom det hele i en gryde sammen med peber, salt, hvidløg og laurbærblade. Kom vand på, så det dækker, og lad det simre i 3 timer, til halerne er møre.
- Tag haler og grøntsager op og køl det ned. Pil kødet af halerne og hak grøntsagerne groft.
Nu har du basen til retter med braiserede oksehaler. Prøv også:
Denne opskrift er udviklet i samarbejde med kokken Carsten Kyster og er venligst udlånt af Økologisk Landsforening.