Sprængt oksetunge i tarteletter

Med svampestuvning, asparges, ærter og karse.

Se vores udskæringer.

Det skal du bruge

• 200 g sprængt og kogt tunge
• 200 g grønne asparges
• 200 g bøgehatte eller markchampignon
• 1 fed hvidløg
• 1 løg
• 1-2 spsk. olivenolie eller smør
• 4 dl fløde
• 1-2 spsk. citronsaft
• 200 g ærter (evt. frosne og optøede)
• ¼ bdt. purløg
• ½ bakke karse
• Salt
• Sort peber
• 4-8 tarteletter

Sådan gør du

1. Skær svampene i mindre stykker, og snit løg og hvidløg fint.
2. Steg svampe, løg og hvidløg i olie på en varm pande i ca. 3 min., tilsæt fløde og kog ind, til det bliver cremet. Smag til med salt og peber.
3. Knæk bunden af de grønne asparges, kog dem i 2-3 min. og skær dem i mindre stykker.
4. Skær tungen i strimler, snit purløg fint og vend det i cremen sammen med asparges og ærter.
5. Lun tarteletterne i ovnen. Anret cremen i tarteletterne, pynt med karse og server.

Denne opskrift er udviklet i samarbejde med kokken Carsten Kyster og er venligst udlånt af Økologisk Landsforening.